031-3538710 Pendaftaran
  • HOME
  • JADWAL COOKING
  • KATEGORI
    • ROTI / CAKE / PASTRY
    • KUE KERING / KUE BASAH
    • TREN BAKING
    • WORKSHOP YUYUN ANWAR / BIZ CAMP
    • USAHA KULINER
    • MITRA USAHA KULINER
    • DEMO COOKING (Hanya 2 1/2 Jam)
    • KURSUS KOPI / BARISTA / CAFE
  • LAPORAN
  • TESTIMONIAL
  • DOWNLOAD JADWAL
  • BLOG

Taman Indah dari Permen : Liputan Kelas “Candy Art” (18/03/17) bersama Yuliana Jiu Dias di Lezat Academy. Oleh : Koran harian Jawa Pos , terbitan : 20 Maret 2017

Artikel / Laporan 21 Mar 2017

YJD_CandyArt
SURABAYA – Bak miniatur taman yang cantik, permen buatan Yuliana Jiu Dias terlihat sayang untuk dimakan. Yuliana adalah candy artist. Dia membuat permen bertekstur chewy. Permen itu berbahan dasar jelly, tepung, gula, dan susu. Permen tersebut di ciptakan sebagai hiasan pengganti fondant, bahan dekorasi cake yang elastis dan biasanya digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen-ornamen pada cake.

”Alasan utama permen itu dibuat karena fondant tak dapat disandingkan dengan puding,” ucapnya yang ditemui saat mengisi workshop dalam Lezat Academy. Menurut dia, fondant hanya cocok untuk menghias kue. Sebelum nyemplung menjadi seniman permen, Yuliana memiliki basic dengan puding. Lulusan Universitas Surabaya tersebut memutar otak guna menemukan bahan yang cocok untuk membuat dekorasi di atas puding. Beberapa kali mencoba, Yuliana sempat gagal. Akhirnya, dia menemukan komponen yang pas dan cocok untuk meng-cover pudingnya. Yakni, menggunakan adonan yang dimasak hingga kalis dan bertekstur seperti permen lunak.

Sebelum bermain-main dengan permen, Yuliana lebih dulu membuat puding cokelat sebagai dasaran. Puding cokelat dibentuk kotak. ”Ayo buat pola dengan tusuk gigi. Ceri tanya ini pagar kayu di taman, ya,” tuturnya saat memimpin workshop.

Satu per satu, tusuk gigi ditata di atas puding untuk membentuk pagar yang memiliki ketinggian beragam. Pagar tersebut merupakan pola awal untuk membuat taman. Taman dari puding berbentuk kotak itu memiliki tiga bagian. Setelah pagarnya jadi, bagian teratas ditaburi biskuit yang dihancurkan. ”Bagian ini pilih biskuit yang berwarna agak gelap,” katanya mengarahkan.

Taman berukuran 20 x 20 sentimeter itu memiliki komponen pelengkap lain seperti ba tu alam, jagung, jamur, kol, dan labu. Berbagai bentuk bisa dibuat dengan alat yang sama seperti membuat bentuk dengan fondant.

Setelah biskuit, adonan permen diberi pewarna biru untuk membuat kolam. Kolam diisi agar-agar bening untuk menampakkan visual seperti air. Di atas kolam, diberi bunga teratai kuning yang sedang me rekah. Selama 2–3 jam, satu taman bunga dapat dibuat oleh sepuluh peserta workshop. (esa/c16/jan)

Artikel lainnya

Featured-bizcamp

Cooking Class Biz Camp Catering 3 Days (Periode JANUARI 18)

14 Feb 2018

SERUNYA KELAS BIZ CAMP CATERING YUYUN ANWAR Yang di adakan tanggal 25-27 Januari 2018 !!! Dikelas ini ibu Yuyun...

Featured-mie ayam

Cooking Class Mie Ayam

13 Feb 2018

Antusias Para Peserta di kelas Mie Ayam tanggal 22 Januari 2018 !! Pada materi kali ini para peserta akan...

Featured-sambal

Cooking Class Sambal Kemasan (Periode Januari 19)

13 Feb 2018

KELAS SAMBAL KEMASAN Di adakan tanggal 23 Januari 2018 Kelas ini sangat menguntungkan lho … Bagaimana...

Featured-roasting

Cooking Class Roasting

13 Feb 2018

Gelombang kedua Roasting Class berjalan LANCAR (JANUARI 18) Di kelas ini Anda akan belajar tehnik ROASTING ...

Featured-pudingnampan

Cooking Class Puding Nampan Jajan Pasar (JANUARI 2018)

13 Feb 2018

SERUNYA KELAS PUDING NAMPAN Bersama Chef YULIANA JIU DIAS Pada tanggal 02 Februari 2018 … Bagi Anda yang...

Featured-BIZCAMPBARISTA

Cooking Class Biz Camp Barista (Periode Jan 2018)

13 Feb 2018

KELAS PERDANA BIZ CAMP BARISTA Pada tanggal 18-19 Januari 2018 , Berjalan SUKSES !!! Bagi Anda pecinta kopi...

Featured-GEPREK

COOKING CLASS AYAM GEPREK & MIE LEVEL

13 Feb 2018

COOKING CLASS AYAM GEPREK & MIE LEVEL Yang Diadakan tanggal 28-29 Januari 2018 Berjalan dengan LANCAR dan SUKSES...

Cooking Class Private Barista (Periode Mei ’17)

07 Jun 2017

KELAS PRIVATE BARISTA diadakan tanggal 19 MEI 2017 berjalan dengan lancar dan sukses. Rian – Kupang NTT ...

LAPORAN TERBARU

Featured-bizcamp

Cooking Class Biz Camp Catering 3 Days (Periode JANUARI 18)

14 Feb 2018
Featured-mie ayam

Cooking Class Mie Ayam

13 Feb 2018
Featured-sambal

Cooking Class Sambal Kemasan (Periode Januari 19)

13 Feb 2018
Featured-roasting

Cooking Class Roasting

13 Feb 2018
Featured-pudingnampan

Cooking Class Puding Nampan Jajan Pasar (JANUARI 2018)

13 Feb 2018

TESTIMONI TERBARU

Featured-bizcamp

BIZ CAMP CATERING 3 DAYS

09 Feb 2018
Featured-BIZCAMPBARISTA

BARISTA BIZ CAMP COURSE

09 Feb 2018
Featured-mie ayam

KELAS MIE AYAM

09 Feb 2018
Featured-GEPREK

BIZ CAMP AYAM GEPREK & MIE LEVEL

08 Feb 2018

Kelas WAGASHI

07 Jan 2017
SUBSCRIBE FOR MORE INFO AND NEWS

MAIN MENU

  • Info Lezat Academy
  • Kontak Kami
  • Pendaftaran Cooking
  • Pembayaran
  • Cooking On The Spot
  • Sponsorship / Kerjasama

MEDIA / PRODUK

  • Pemesanan / Langganan
  • Pembayaran Produk
  • Pengiriman Tabloid / Majalah
  • Promo Spesial

ALAMAT KANTOR

Mediantara Infopersada

Jl. Veteran 9B Surabaya

Telp: 031-3538710

PAYMENT

icon-bca icon-bni icon-mandiri icon-paypal

MAP

© Copyright 2015 LeZAT Academy Indonesia. All Rights Reserved.

<
TOP