Management Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak
Pada akhir Juli lalu LeZAT Academy sukses menggelar acara Biz Camp dengan mengandeng sang praktisi dan penulis tenar “Buku Kuliner Pangan” yaitu Yuyun Anwar. Biz Camp yang sudah lima kali kita adakan di dua kota besar di Indonesia, dimana selama ini mendapatkan respon yang sangat baik terbukti banyaknya peserta yang mengikuti acara Biz Champ ini. Acara Biz Champ yang kali ini kami adakan di Surabaya tepatnya di dapur LeZAT ini selama tiga hari yakni mulai tanggal 22 – 24 Juli 2016
Diikuti oleh beragam peserta dari berbagai kota seperti Jakarta, Banyuwangi, Banjarmasin, Bali, Palu hingga Selandia Baru menjadikan suasana pelatihan ini menjadi makin semarak dan seru, dikarenakan para peserta bisa saling tukar ide dan pengalaman mereka masing – masing. Semua peserta sangat antusias sekali dalam mengikuti workshop selama tiga hari ini. Oleh Yuyun Anwar dijelaskan bahwa selama tiga hari para peserta akan diajarkan secara langsung bagaimana cara memperhitungkan modal dan biaya lainnya hingga dengan memproduksi makanan yang praktis dan benar walau tanpa tergantung pada juru masak atau chef
Yuyun Anwar sendiri juga menuturkan bahwa masalah utama dari para UKM ketika menjalankan usaha adalah saat kehilangan juru masak. Dimana juru masak sangatlah identik dengan diri pribadi sehingga keberadaannya sulit sekali untuk dipegang. Dan seringkali yang terjadi adalah juru masak yang keluar masuk sehingga bisnis Anda akan terhambat. Nah di workshop selama tiga hari ini, Yuyun Anwar akan mencoba mencari solusi sebuah program “City Pop” yaitu dengan bagaimana cara memproduksi makanan secara cepat, efisien, tepat dan tanpa menggunakan juru masak. Dan workshop ini sangatlah cocok dengan manajemen yang prkatis untuk para usaha katering dan para pemula usaha “ ujar Yuyun.
Materi yang di dapatkan
Selama 3 hari, para peserta mendapat materi menulis resep dan cara mengembangkannya. Selain itu managemen mutu food safety, dan HACCP serta tekhnologi makanan, semua telah dikupas tuntas termasuk 25 menu basic yang juga masing-masing menu terdapat harga pokok penjualan. Acara cooking class ini di sponsori oleh alat-alat dari Signora yang memudahkan rangkaian acara pada hari ini.
