Management Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak
Pada bulan Mei lalu, LeZAT Academy sukses menggelar Biz Camp dengan menggandeng sang praktisi dan penulis “Buku Kuliner Pangan” yaitu Yuyun Anwar. Diikuti oleh ragam peserta dari berbagai kota seperti Solo, Lampung, Bali, Sumatra, hingga Manado menjadikan suasana pelatihan menjadi semakin seru, dikarenakan para peserta bisa saling bertukar ide dan pengalaman mereka masing-masing. Semua peserta sangat antusias sekali dalam mengikuti workshop selama 3 hari ini. Oleh Yuyun Anwar dijelaskan, selama tiga hari para peserta akan diajarkan secara langsung bagaimana cara memperhitungkan modal dan biaya lainnya sampai dengan memproduksi makanan yang praktis dan benar tanpa tergantung tukang masak atau chef.
Yuyun Anwar juga menuturkan, masalah utama dari para UKM ketika menjalankan usaha adalah saat kehilangan tukang masak. Tukang masak identik dengan diri pribadi, sehingga keberadaannya sulit sekali untuk dipegang. Dan seringnya yang terjadi adalah tukang masak keluar masuk sehingga bisnis akan menjadi terhambat. Nah di workshop 3 hari ini, Yuyun Anwar mencoba untuk mencari solusi sebuah progam “City Pop” yaitu dengan bagaimana cara memproduksi makanan secara cepat, efisien, tepat dan tanpa menggunakan tukang masak.
Materi yang di dapatkan
Selama 3 hari, para peserta mendapat materi menulis resep dan cara mengembangkannya. Selain itu managemen mutu food safety, dan HACCP serta tekhnologi makanan, semua telah dikupas tuntas termasuk 25 menu basic yang juga masing-masing menu terdapat harga pokok penjualan.
