Tabloid Lezat Class Hands On
Hasilkan Kreasi Dimsum ala Hotel Bintang Lima
SURABAYA – Rabu, 21 Januari lalu, Tabloid LeZAT menggelar cooking class bertema “Membuat Dimsum ala Hotel Bintang Lima“. Setelah sukses menggelar cooking class bertema pudding dan cokelat di penghujung tahun 2014, kini dapur LeZAT kembali menggelar cooking class membuat dimsum. Dalam kelas ini diikuti beberapa peserta dari wilayah Surabaya. Dimana pengajar Dimsum merupakan Chef yang sudah profesional, bernama Chef Hanny Komala atau yang akrab disapa Chef Hanny. Beliau adalah salah satu Chef de Partie yang berasal dari Hotel Bintang Lima Surabaya.
Para peserta diajarkan cara membuat Dimsum beserta dengan pelengkapnya yaitu saus khas Dimsum asli Negara Cina. Tak heran total menu yang diajarkan berjumlah 7 menu dan 2 saus. Dalam mengikuti cooking class, para peserta tidak perlu membawa bahan dari rumah, karena semua persediaan mulai dari bahan, peralatan, dan kemasan sudah disiapkan oleh tim Dapur LeZAT.
VARIASI DIMSUM DAN OLAHANNYA
Chef Hanny mengajarkan berbagai kreasi Dimsum mulai dari cara membuat adonan isi, adonan kulit, membentuk dimsum dari yang mudah hingga dimsum yang memiliki tingkat kesulitan tinggi sehingga dapat menghasilkan Dimsum yang enak dengan bentuk yang menarik. Selain itu, Chef Hanny juga membagikan tipstips menarik seputar pembuatan Dimsum, diantaranya adalah dalam membuat Dimsum, penimbangan bahan harus dilakukan dengan tepat, untuk proses pengukusannya tak perlu membutuhkan waktu yang lama, maximal butuh waktu 5 menit, karena jika berada di pengukusan terlalu lama, maka akan menyebabkan tekstur / kulit Dimsum menjadi agak keras.
Selain itu, dalam membuat kulit hakau, ciri-ciri adonan yang baik adalah ketika adonan tersebut tidak lengket ditangan. Karakteristik Hakau dapat dilihat dari kulit yang dihasilkan yaitu bening sehingga dapat terlihat isi didalamnya. Untuk penyimpanan Dimsum dalam lemari pendingin, sebaiknya olesi terlebih dahulu permukaan kulit hakau dengan minyak agar tidak kering. Dan tak disangka 5 jam telah berlalu, peserta telah menyelesaikan menu-menu yang diajarkan oleh Chef Hanny dengan baik dan hasil yang memuaskan.
Terlihat hasil yang ditampilkan para peserta tak jauh beda dengan Dimsum buatan chef, itu karena peserta benarbenar diajarkan cara membentuk kulit dan membuat Dimsum. Beberapa hasil pun dapat dibawa pulang untuk oleh-oleh keluarga. Sebelum pulang, dilakukan pengundian secara acak yang diperuntukkan bagi peserta yang beruntung. Peserta yang beruntung akan mendapat Doorprize dari Tabloid LeZAT. Dan nama peserta tersebut adalah Ribka Sukawati berasal dari Surabaya.
*LZ/Imamiyah, Foto: Bembenk.
